كسكس بالمرقاز: بالنقانق

                                                         كسكس بالمرقاز: بالنقانق

 

**كسكس بالمرقاز** هو طبق شهير في المغرب العربي، خاصة في تونس، حيث يُعدّ باستخدام النقانق التقليدية المعروفة باسم "المرقاز". يتميز هذا الطبق بنكهات التوابل الغنية ونقانق المرقاز اللذيذة التي تُطهى مع الخضروات، مما يجعله وجبة شهية ومشبعة. إليك كيفية تحضيره:

 **المكونات**:

- 2 كوب من الكسكس

- 500 غرام من المرقاز (نقانق حارة)

- 1 حبة بصل مفرومة

- 2 حبة طماطم مفرومة

- 2 حبة جزر مقطعة إلى شرائح

- 2 حبة كوسا مقطعة إلى شرائح

- 1 حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات

- 1/2 كوب من الحمص المسلوق (اختياري)

- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

- 2 فص ثوم مفروم

- 1 ملعقة صغيرة كركم

- 1 ملعقة صغيرة كمون

- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)

- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

- ملح وفلفل حسب الذوق

- مرق لحم أو ماء ساخن (حوالي 4 أكواب)

 **طريقة التحضير**:

1. **تحضير الكسكس**:

   - ضع الكسكس في وعاء كبير

   - سخّن كوبًا واحدًا من الماء حتى الغليان، ثم أضفه إلى الكسكس

   - غطّ الوعاء واترك الكسكس ليمتص الماء لمدة 5 دقائق

   - بعد أن يتشرب الكسكس الماء، أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وقلّب الكسكس بالشوكة لتفتيحه

2. **تحضير المرقاز**:

   - في مقلاة كبيرة، سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة

   - أضف المرقاز وقلّب النقانق حتى تتحمر من جميع الجهات (حوالي 5-7 دقائق). بعد التحمر، ارفع المرقاز من المقلاة وضعه جانبًا

3. **تحضير الخضار واصلصة**:

   - في نفس المقلاة، أضف بقية زيت الزيتون ثم أضف البصل المفروم. قلّب حتى يذبل ويصبح شفافً

   - أضف الثوم المفروم وقلّب حتى تفوح رائحته

   - أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، وقلّب المزيج جيدًا

   - أضف الجزر، البطاطس، والكوسا إلى المقلاة. قلّب المكونات حتى تتغطى بالتوابل

   - أضف الكركم، الكمون، الكزبرة المطحونة، والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه). امزج التوابل جيدًا مع الخضار

   - أضف مرق اللحم أو الماء الساخن واترك المزيج يغلي

   - بعد الغليان، خفف النار واترك القدر مغطى لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج الخضار

4. **إضافة المرقاز والحمص**:

   - بعد أن تنضج الخضار، أعد المرقاز إلى القدر واتركه ينضج مع الصلصة والخضار لمدة 10 دقائق إضافية

   - إذا كنت تستخدم الحمص المسلوق، أضفه في هذه المرحلة وقلّب بلطف

5. **التقديم**:

   - في طبق تقديم كبير، ضع الكسكس المحضر في القاع

   - أضف الخضار والمرقاز فوق الكسكس مع الصلصة

 **نصائح**:

- يمكن تعديل كمية الفلفل الحار حسب الرغبة إذا كنت تفضل الطبق أكثر حدة

- يُفضل تقديم هذا الطبق مع سلطة جانبية وخبز عربي لوجبة متكاملة

**كسكس بالمرقاز** هو وجبة لذيذة ومليئة بالنكهات، تناسب جميع الأوقات وتعتبر من الأطباق المحببة لعشاق الأكلات الحارة والغنية بالتوابل

بالصحة