طاجين اللحم بالبطاطا والجزر
**طاجين اللحم بالبطاطا والجزر** هو طبق مغربي تقليدي شهي يجمع بين اللحم الطري والخضروات المطبوخة ببطء، مما ينتج نكهات غنية وعميقة. هذا الطبق مثالي كوجبة عائلية دسمة أو للعزائم، ويتميز بسهولة تحضيره. إليك طريقة تحضير هذا الطاجين اللذيذ:
المكونات:
- لحم البقر: 1 كيلوغرام مقطّع إلى قطع متوسطة
- الجزر: 3 حبات كبيرة، مقطعة إلى أرباع أو شرائح سميكة
- البطاطا: 3 حبات كبيرة، مقطعة إلى أرباع أو شرائح سميكة- البصل: 2 حبة كبيرة، مفرومة ناعماً
-الثوم: 3 فصوص مفرومة
- الزيت النباتي أو زيت الزيتون: 3-4 ملاعق كبيرة
- الزنجبيل المطحون: ملعقة صغيرة
- الكركم: ملعقة صغيرة
- الملح :حسب الدوق
- الكمون: نصف ملعقة صغيرة
-الزعفران: قليل من خيوط الزعفران (منقوعة في ملعقة ماء دافئ)
- الملح والفلفل: حسب الذوق
-البقدونس والكزبرة: نصف كوب، مفرومين ناعماً
-مرق اللحم أو الماء: حوالي كوبين
**طريقة التحضير:**
**1. تحضير اللحم:**
- في وعاء الطاجين (أو قدر عميق إذا لم يتوفر الطاجين)، سخن الزيت على نار متوسطة
- أضف البصل المفروم وقلّب حتى يذبل ويصبح شفافاً
- أضف الثوم المفروم وقلّب لمدة دقيقة إضافية
**2. إضافة اللحم والتوابل:**
- أضف قطع اللحم إلى الوعاء، وقلّبها حتى تتحمر من جميع الجوانب
- أضف الزنجبيل، الكركم، القرفة، الكمون، الملح ،الفلفل والزعفران المنقوع مع الماء. قلّب المكونات جيداً حتى تتغطى قطع اللحم بالتوابل
**3. الطهي ببطء:**
- أضف مرق اللحم (أو الماء) إلى الطاجين حتى يغطي اللحم جزئياً
- غط الطاجين واتركه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، أو حتى ينضج اللحم ويصبح طرياً
**4. إضافة البطاطا والجزر:**
- أضف قطع البطاطا والجزر إلى الطاجين فوق اللحم
- تأكد من توزيع الخضروات بالتساوي، ثم غطها بالمرق المتبقي
- غط الطاجين مرة أخرى واتركه يُطهى لمدة 30-40 دقيقة إضافية، حتى تنضج الخضروات وتمتص نكهات التوابل والمرق
*5. التقديم:**
- بعد التأكد من نضوج اللحم والخضروات، رش البقدونس والكزبرة المفرومين فوق الطاجين
- يُقدم طاجين اللحم بالبطاطا والجزر ساخناً مع خبز مغربي طازج
**نصائح:**
طاجين اللحم بالبطاطا والجزر هو وجبة مريحة ودسمة تتميز بنكهة مغربية تقليدية، حيث يضيف الطهي البطيء نكهة غنية إلى اللحم والخضروات، مما يجعل كل قضمة مليئة بالطعم اللذيذ
بالصحة
تعليقات
إرسال تعليق