طاجين بالزبيب

 

                                                                            طاجين بالزبيب

**طاجين بالزبيب** هو طبق مغربي تقليدي يتميز بمزيج رائع من النكهات الحلوة والمالحة، حيث يُستخدم الزبيب لإضفاء حلاوة طبيعية على اللحم المتبل. يُعد هذا الطاجين من الأطباق التي تقدم في المناسبات الخاصة لكونه غنيًا بالنكهات والبهارات العطرية.

 **المكونات:**

- **لحم خروف أو بقر:** 500 جرام، مقطع إلى قطع متوسطة.

- **زبيب:** نصف كوب (منقوع في الماء الدافئ لمدة 15 دقيقة).

- **بصل:** حبة كبيرة، مفرومة ناعمًا.

- **ثوم:** 3-4 فصوص مفرومة.

- **زيت زيتون:** 4-5 ملاعق كبيرة.

- **عسل:** 2-3 ملاعق كبيرة.

- **قرفة:** عود قرفة أو نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

- **كزبرة وبقدونس مفروم:** كمية حسب الرغبة.

- **توابل:** ملح، فلفل أسود، زنجبيل، كركم، زعفران (اختياري).

- **ماء أو مرق:** نصف كوب .

   طريقة التحضير:

**تحضير اللحم:**

   - في وعاء، اخلط قطع اللحم مع نصف كمية الثوم المفروم، الملح، الفلفل الأسود، الزنجبيل، الكركم، والزعفران إذا كنت تستخدمه. اترك اللحم يتبل لمدة 15-30 دقيقة.

   - في طاجين أو قدر ثقيل، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح شفافًا وذهبيًا.

- أضف قطع اللحم المتبلة إلى الطاجين وقلّبها حتى تتحمر من جميع الجهات. ثم أضف باقي الثوم وعود القرفة، وقلّب لبضع دقائق.

   - أضف الماء أو المرق إلى الطاجين. اترك الخليط يغلي على نار متوسطة، ثم خفف النار وغطي الطاجين واتركه يُطهى ببطء لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى ينضج اللحم.

   - بعد أن ينضج اللحم جزئيًا، أضف الزبيب المعسل .بعد انقلّب المكونات برفق حتى يتوزع الزبيب والعسل جيدًا.

 **الطهي النهائي:**

   - اترك الطاجين يُطهى ببطء لمدة 20-30 دقيقة أخرى حتى يتشرب اللحم بنكهة الزبيب والعسل، ويصبح اللحم طريًا.

**التقديم:**

   - قدّم الطاجين ساخنًا، وزيّنه باللوز المقلي أو السمسم المحمص إذا رغبت. يُفضل تقديمه مع خبز مغربي أو خبز باجيت.

 **نصائح:**

- يمكنك إضافة قليل من ماء الزهر في نهاية الطهي لإضفاء نكهة زهرية مميزة.

- إذا كنت تفضل نكهة حلوة أكثر، يمكنك زيادة كمية العسل أو الزبيب حسب الذوق.

- للحصول على نكهة غنية، يمكن استخدام مرق اللحم بدلاً من الماء.

**طاجين بالزبيب** هو طبق مميز يجمع بين النكهات المغربية التقليدية ليقدم لك وجبة دافئة ولذيذة. هذه الوصفة تعتبر مثالية لتقديمها في العزائم والمناسبات الخاصة حيث أنها تحمل النكهة الأصيلة للمطبخ المغربي.

بالصحة