طاجن السمك المغربي
**طاجن السمك المغربي** هو طبق تقليدي يجمع بين النكهات العطرية للتوابل المغربية والأعشاب الطازجة، ويتم تحضيره عادة في الطاجن الفخاري ليمنحه طعماً مميزاً. إليك طريقة تحضيره:
**المكونات:**
- **سمك:** كيلوغرام من سمك ايي نوع سمك تحب ، منظف ومقطع إلى شرائح.
- **بطاطس:** 3-4 حبات بطاطس مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- **طماطم:** 2-3 حبات مقطعة إلى شرائح.
- **بصل:** حبة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- **فلفل حلو (رومي):** 2 حبة مقطعة إلى شرائح.
- **جزر:** 2 حبة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- **زيتون أخضر أو أسود:** نصف كوب (اختياري).
- **عصير ليمون:** عصير ليمونتين.
- **كزبرة وبقدونس:** كمية حسب الرغبة، مفرومة.
- **زيت زيتون:** 4-5 ملاعق كبيرة.
- **ثوم:** 4-5 فصوص مفرومة.
- **زنجبيل:** ملعقة صغيرة مبشور.
- **كمون:** ملعقة صغيرة.
- **كركم:** نصف ملعقة صغيرة.
- **بابريكا:** ملعقة صغيرة.
- **زعفران:** قليل من خيوط الزعفران (منقوعة في قليل من الماء الدافئ).
- **ملح وفلفل أسود:** حسب الذوق.
- **ماء أو مرق سمك:** نصف كوب.
**طريقة التحضير:**
1. **تحضير التتبيلة:**
- في وعاء، اخلط عصير الليمون، الثوم المفروم، الزنجبيل، الكمون، الكركم، البابريكا، الزعفران المنقوع، الملح والفلفل الأسود.
- أضف زيت الزيتون وقلّب جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- تبل شرائح السمك بهذا الخليط واتركها جانبًا لمدة 30 دقيقة على الأقل.
2. **تحضير الطاجن:**
- في طاجن فخاري (أو صينية عميقة)، ضع طبقة من شرائح البطاطس، ثم الجزر، ثم البصل، يليها الفلفل الحلو والطماطم.
- وزّع الزيتون والكزبرة والبقدونس فوق الخضروات.
- ضع شرائح السمك المتبلة فوق طبقة الخضروات.
- صب بقية التتبيلة فوق السمك والخضروات.
- أضف نصف كوب من الماء أو مرق السمك لترطيب الطاجن وضمان طهي متساوٍي.
- اترك الطاجن يُطهى لمدة 45-60 دقيقة حتى ينضج السمك والخضروات تمامًا.
- يمكنك إزالة الغطاء قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ليتحمر السمك قليلاً.
6. **التقديم:**
- قدّم طاجن السمك المغربي ساخنًا، وزيّنه ببعض أوراق الكزبرة الطازجة والليمون المقطع.
**نصائح:**
- يمكن إضافة القليل من الهريسة (صلصة الفلفل الحار) إذا كنت تفضل الطعم الحار.
- استخدام الطاجن الفخاري يعطي الطبق نكهة أعمق بفضل الطهي البطيء، لكن يمكن استخدام صينية فرن عادية إذا لم يكن الطاجن متوفرًا.
بالصحة
تعليقات
إرسال تعليق