طاجين بالحمام
طاجين بالحمام هو طبق تقليدي لذيذ من المطبخ المغربي، يجمع بين نكهات مختلفة لإعداد وجبة شهية ومغذية. إليك طريقة تحضير طاجين بالحمام:
المكونات:
- 4 حمامات (مغسولة ومنظفة)
- 2 بصل كبير (مفروم)
- 3 فصوص ثوم (مفروم)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة زعفران (منقوع في قليل من الماء)
- 1 ملعقة كبيرة سمن (أو زبدة)
- 1 كوب مرق الدجاج أو الماء
- ملح حسب الذوق
- 1/2 كوب زيتون أخضر (منزوع النواة)
- بقدونس مفروم للتزيين
الطريقة:
**تجهيز الحمام**:
- تبلي الحمام بالملح والفلفل الأسود واتركيه جانباً.
**تجهيز الطاجين**:
- في الطاجين (أو قدر عادي إذا لم يتوفر الطاجين التقليدي)، سخني زيت الزيتون وأضيفي البصل المفروم. قلّبيه حتى يذبل البصل ويصبح شفافاً.
- أضيفي قطع الحمام إلى الطاجين، واقليها حتى تتحمر قليلاً من جميع الجوانب.
- أضيفي الثوم المفروم، الزنجبيل، الكركم، القرفة، والزعفران (مع الماء المنقوع فيه). قلّبي المكونات جيداً لتتجانس التوابل مع الحمام.
- أضيفي السمن ومرق الدجاج (أو الماء)، وقللي النار إلى درجة متوسطة. غطي الطاجين واتركيه يطهى على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، أو حتى ينضج الحمام تمامًا.
- قبل نهاية الطهي بـ 10 دقائق، أضيفي الزيتون الأخضر للطاجين وقلّبي بلطف.
**التقديم**:
- قدمي الطاجين ساخنًا، وزينيه والبقدونس المفروم.
ملاحظة:
- يمكن تقديم الطاجين بالحمام مع خبز مغربي.
صحة وعافية!
تعليقات
إرسال تعليق