طاجين الكفتة بالبيض
**طاجين الكفتة بالبيض** هو طبق مغربي تقليدي وشهي يتميز بكرات اللحم (الكفتة) التي تُطهى في صلصة الطماطم الغنية، وتُضاف إليه البيض في النهاية ليُطهى بلطف فوق الخليط. هذا الطبق يعتبر وجبة مثالية للجمعات العائلية.
المكونات:
**لتحضير الكفتة:**
- **لحم مفروم:** 500 جرام (لحم بقر أو ضأن).
- **بصل:** حبة صغيرة مفرومة ناعمًا.
- **ثوم:** 2-3 فصوص مفرومة.
- **بقدونس وكزبرة مفرومة:** 2 ملاعق كبيرة.
- **توابل:** ملح، فلفل أسود، كمون، كركم، زنجبيل.
- **بابريكا (فلفل حلو):** نصف ملعقة صغيرة.
- **زيت زيتون:** ملعقة كبيرة.
**لصلصة الطماطم:**
- **طماطم:** 4-5 حبات كبيرة، مقشرة ومفرومة.
- **بصل:** حبة متوسطة مفرومة.
- **ثوم:** 2-3 فصوص مفرومة.
- **زيت زيتون:** 3-4 ملاعق كبيرة.
- **توابل:** ملح، فلفل أسود، كمون، كركم، بابريكا.
- **قرفة:** نصف ملعقة صغيرة (اختياري).
- **ماء أو مرق:** نصف كوب.
- **بيض:** 3-4 بيضات.
**تحضير الكفتة:**
مزج المكونات:
- في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم مع البصل، الثوم، البقدونس، الكزبرة، التوابل (الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكركم، الزنجبيل، البابريكا)، وزيت الزيتون.
- اعجن الخليط جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات.
- شكّل الخليط إلى كرات صغيرة بحجم كرة الجوز.
**تحضير الطاجين:**
**إعداد الصلصة:**
- في طاجين أو قدر ثقيل، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة.
- أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين ويصبح شفافًا.
- أضف الثوم وقلّب لبضع دقائق إضافية.
- أضف الطماطم المفرومة، والتوابل (الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكركم، البابريكا، والقرفة إذا استخدمتها).
- قلّب المكونات جيدًا واتركها تطهى على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتكثف الصلصة.
- ضع كرات الكفتة في الصلصة، وحاول توزيعها بالتساوي في الطاجين.
- أضف نصف كوب من الماء أو المرق لتخفيف الصلصة قليلاً، ثم غطّ الطاجين واتركه يُطهى على نار منخفضة لمدة 20-30 دقيقة، حتى تنضج الكفتة وتتشرب بالنكهات.
**إضافة البيض:**
- بعد أن تنضج الكفتة، اصنع فجوات صغيرة في الصلصة بين الكفتة وكسر البيض فيها برفق.
- غطّ الطاجين واتركه على نار هادئة حتى ينضج البيض حسب الرغبة (حوالي 5-10 دقائق). إذا كنت تفضل صفار البيض سائلاً، اترك البيض ينضج لفترة أقصر.
**التقديم:**
- قدّم الطاجين ساخنًا مباشرة من الطاجين أو القدر. يُمكن تزيينه بالبقدونس المفروم ويُقدم مع خبز مغربي طازج أو خبز باجيت.
**نصائح:**
- يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار إلى صلصة الطماطم إذا كنت تفضل الطبق أكثر حدة.
- يمكن تحضير الطاجين مسبقًا وإعادة تسخينه عند التقديم، ولكن أضف البيض في النهاية قبل التقديم مباشرة.
**طاجين الكفتة بالبيض** هو طبق لذيذ يجمع بين النكهات الغنية والسهلة التحضير. يُعد من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، حيث يوفر وجبة مشبعة ومغذية.
بالصحة
تعليقات
إرسال تعليق