طاجين الدجاج بالزيتون والليمون المصير

  

                                     طاجين الدجاج بالزيتون والليمون  المصير

**طاجين الدجاج بالزيتون والليمون المصير** هو من أشهر الأطباق المغربية، ويُعتبر وجبة مميزة تُقدَّم في المناسبات والعزائم. يتميز الطاجين بنكهة مزيج من الليمون المخلل (المصير) والزيتون مع التوابل العطرية، مما يمنح الدجاج طعماً لا يقاوم. إليك طريقة تحضير هذا الطبق اللذيذ

المكونات:

- دجاج: 1 دجاجة مقطعة إلى 4 أو 8 قطع

- البصل: 2 حبة كبيرة، مفرومة ناعماً

- الثوم: 4 فصوص مفرومة

- الليمون المصير: 1-2 حبة، مقطع إلى شرائح أو أرباع

- الزيتون الأخضر: نصف كوب، منزوع النوى

- الزيت النباتي أو زيت الزيتون: 3-4 ملاعق كبيرة

- الزنجبيل المطحون: ملعقة صغيرة

-الكركم: ملعقة صغيرة

- الزعفران: قليل من خيوط الزعفران، منقوع في ملعقة ماء دافئ

-الكمون: نصف ملعقة صغيرة

- الملح والفلفل: حسب الذوق

- البقدونس والكزبرة: نصف كوب، مفرومين ناعماً

-مرق الدجاج أو الماء: حوالي كوبين

طريقة التحضير:

1. تحضير الدجاج:

- في وعاء الطاجين (أو قدر عميق إذا لم يتوفر الطاجين)، سخّن الزيت على نار متوسطة

- أضف البصل المفروم وقلّب حتى يذبل

- أضف الثوم واستمر في التقليب لمدة دقيقة إضافية

2. إضافة الدجاج والتوابل:

- أضف قطع الدجاج إلى الوعاء، وقلّبها حتى تتحمر قليلاً من جميع الجوانب

- أضف الزنجبيل، الكركم، الكمون، الزعفران المنقوع، الملح، والفلفل. قلّب المكونات جيداً حتى تتغطى قطع الدجاج بالتوابل

3. الطهي ببطء:

- أضف مرق الدجاج (أو الماء) إلى الوعاء بحيث يغطي الدجاج جزئياً.

- غط الطاجين واتركه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، مع التحريك من حين لآخر والتأكد من أن الدجاج لا يزال مغموراً بالمرق

4. إضافة الليمون المصير والزيتون:

- بعد أن ينضج الدجاج، أضف شرائح الليمون المصير والزيتون الأخضر إلى الطاجين

- اترك الطاجين يُطهى لمدة 10-15 دقيقة إضافية حتى تندمج نكهات الليمون والزيتون مع الدجاج

5. التقديم:

- قبل التقديم، رش البقدونس والكزبرة المفرومين فوق الطاجين

- يُقدم طاجين الدجاج بالزيتون والليمون المصير ساخناً مع خبز مغربي تقليدي

نصائح:

- يمكنك تقليل كمية الملح إذا كان الليمون المصير والزيتون مملحين بشكل كافٍ

- لإضفاء نكهة أعمق، يمكنك تتبيل الدجاج بالتوابل والزيت وتركه في الثلاجة لبضع ساعات قبل الطهي

طاجين الدجاج بالزيتون والليمون المصير هو وجبة مليئة بالنكهات المتوسطية الطازجة، ويُعتبر خياراً ممتازاً لأي مناسبة خاصة. الطهي البطيء في الطاجين يعزز من نكهة المكونات ويجعل الدجاج طرياً ولذيذاً

بالصحة